品牌:牛杯杯
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开奶茶店记得茶水一定要煮沸


作者:牛杯杯奶茶 发布时间:2016-07-14 11:25 文章来源:牛杯杯奶茶加盟

  只要是开牛杯杯奶茶加盟店的加盟者都会发现茶会酸。而茶酸的主要原因就是茶叶已经坏掉了,当茶叶不好时,用大火煮沸往往就是常用的弥补方法。可当茶被煮沸时会不会涩呢?茶高温时会涩还是说明煮茶的经验不足,要是温度过高那茶多酚就会溶出,茶多酚就成了主要原因了。

  在港式奶茶中是可以煮沸的,这原因就是港式奶茶的制作工艺。决定了茶多酚自身质量的原因又是什么呢?因素主要有两个:一方面是茶叶先天自带的茶多酚质量,这是我们买茶叶时就已经决定了的;另一方面是茶胆制作过程中的影响,茶胆在制作过程中相对要高温一些比较好.当高温煮茶时会发生二次发酵,而二次发酵有助于降低茶多酚的涩感。

  往往茶叶被煮透就是因为长时间的高温。而闻茶叶的香气就能识别煮茶时间是否适合,当茶叶的香气从青草味变为柔和圆润,直到最后变为菜叶一样熟透的味道时,那茶就煮好了。要是再煮下去就会影响茶的质量了。

  作为牛杯杯奶茶店加盟者可以尝试一下把茶叶煮沸。只有我们实践过了,才能在开店过程中技高一筹。

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